优质的清香型白酒，除讲究清香纯正，口感纯净外，也讲究清香持久，香气复合，陈年的清香型老酒，也有空杯留香；的青花瓷汾酒，酒厂酿酒设备，也讲究酒体丰满，柔和细腻，回味悠长，其酿酒工艺也要求使用一定比例的高温曲。汾酒酿造将“清茬、红心、高温（后火）”3种大曲按比例混合是一个成功的范例。
mao台酒是酱香型白酒的代表，mao台酒试点指出：“酱香、窖底香、醇甜”是mao台酒的3种典型体，其中“酱香”主要来自高温大曲。优质的高温大曲，其断面为金黄色，又称“切金”。有的劣质高温大曲，其表面和断面都是黑色，用劣质大曲生产的酒不是酱香，主要是焦香，或为焦苦味，上述劣质酒虽经多年陈酿，其焦苦味仍不能除去。
各种名优白酒都有各自的优质大曲，mao台酒大曲称为“切金”，汾酒大曲称为“断玉”，口子窖酒大曲称为“菊花心”，西凤酒大曲称为“槐夹曲”，五liang液大曲又称“包包曲”。不同种类的优质大曲，酿造不同质量和风格特点的名优白酒。
酿酒设备的使用在日常生活中越来越多，越来越普遍，对于酿酒设备的分类，按照不同的分类标准进行分类的话，会分成多种类型。
按照材质进行分类的话，常德酿酒设备，可分为铝质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、木质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。
山东酿酒设备厂家： 正裕源酿酒设备研制加工厂坐落于山东省泰安市，创建于2002年，是一家以生产研发大中小型酿酒设备为主导，以推广普及酿酒技术为辅助，集设计、研发、生产、销售于一体的个人独资企业。经过多年潜心经营，夏张正裕源酿酒设备研制加工厂现已成为泰安市领头的酿酒设备制造厂
酱香型白酒和浓香型白酒的差别
酱香型白酒和浓香型白酒有什么差别？
酱香和浓香，生产工艺不同，浓香周期短，出酒率高，酱香周期长，出酒率低，家用酿酒设备，经过反复蒸酿.这两种酒，香气不一样，口感也不一样，浓香的香气比较浓艳，喜欢喝的也挺喜欢这滋味的，酱香的，香气幽雅，口感醇厚.贵族mao台镇特殊的地质气候环境，选成的特殊微生物环境，使得这个地方的酱香型白酒品质，也因此导致酱香型白酒产量少.浓香型的白酒是国内产销量很好的类型，占80%的市场份额. 白酒都对身体有一点刺激的，每天少量的饮用，就没有关系，还对身体有一定的好处.相对来说，酱香型白酒，特殊的生产工艺，和窖藏使那些易挥发物质挥发较多，对人体刺激较小.
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