甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟。酿制甜酒时的注意事项：
拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌烫死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。 一定要密闭好。否则又酸又涩。温度低也不成。30到32摄氏度左右。
做酒酿的关键是干净，家庭酿酒设备，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
怎么清理小型酿酒设备的污垢?一般情况下，小型酿酒设备在酿过几次酒之后，难免会出现一些污垢和水垢。为了不影响后面的酒质和提高设备的使用寿命，齐齐哈尔酿酒设备，那么如何清理这些污垢呢? 首先是酸洗，好的酿酒设备，酸洗常用xiao酸溶液，加锅炉保护剂等专业配方，由专业清洗公司用专用设备清洗，农村酿酒设备，这样就可以有效的清洗酿酒设备中的水垢了。 其次是碱洗，碱洗使用磷酸钠和磷酸二氢钠等做主要添加药品进行清洗，也能达到很好的清洁目的。酸洗用耐酸泵循环清洗，清洗过程中定时检查清洗效果，清洗完成后用碱性溶液中和，清水冲洗干净即可。碱洗用碱性溶液浸泡加温，按经验值判断清洗效果，清洗完成后，清水冲洗干净即可。 另外，在小型酿酒设备的酸洗钝化操作过程中，操作人员需要仔细观察，认真控制清洗钝化温度和时间。温度低则适当延长处理时间，温度高则时间缩短。防止达不到酸洗钝化效果或过酸洗而引起材料表面过腐蚀。 此外，在清洗小型酿酒设备时，操作人员在操作时，需要穿好耐酸服，带好防酸手套、口罩及防护眼罩。在容器内酸洗钝化，需要携带经检查合格的防毒面具，并有专人监护。﹨
酿酒设备的类型有很多，像小型酿酒设备、大型酿酒设备、家庭酿酒设备、蒸汽式酿酒设备等，今天为大家介绍的是小型家庭酿酒设备的一些特点：
小型家庭酿酒设备是由节能蒸锅及与冷却器连接的造酒设备，酒精计、连接管路等组成的，其中冷却器内还有蒸馏板、接酒板，在接酒板的下方还有接酒槽；在冷却罐中的蒸馏板上方的外面通过加水管与冷酒器相通，接酒槽通过冷却罐的出酒管与冷酒器内的冷酒管相通，冷酒器安装在造酒罐的外部，冷酒管与测酒管相通，在测酒管内有酒精计，测酒管侧面上方有第二出酒管。
通过上述介绍，希望大家了解小型酿酒设备的构造，如果您想要选购小型酿酒设备，不妨来电咨询一下吧。
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